ぉぃιぃカレーのつくりかた   料理

1. 1. 買い出し
2. 2. 準備
3. 3. 調理開始
4. 3-1. タマネギ炒める
5. 3-2. 野菜炒める
6. 3-3. 水入れる
7. 3-4. アク取り（野菜）
8. 3-5. 肉入れる
9. 3-6. アク取り（肉）
10. 3-7. ローレル入れる
11. 3-8. 煮込む
12. 3-9. ルー入れる
13. 3-10. 缶詰トマト入れる
14. 3-11. 煮込む
15. 3-12. ガラムマサラ入れる
16. 3-13. 味見
17. 3-14. 煮込む
18. 4. 完成
19. 5. 蛇足

漏れがカレーを作った。

1. 買い出し

目安は10人前です。

ルー	2箱
タマネギ	大きめ3〜5玉
にんにく	少々
にんじん	2本
じゃがいも	2個
ひき肉	300g
バラ肉	お好みで
缶詰トマト	カゴメ ダイストマト（イタリア産）☆
香辛料	ニッキ、ローレル、ガラムマサラ等
塩	少量
油	少量
牛乳	小さいパック

どれも量はテキトーです。
「ボク料理できないんですよ」
と言う男性が少なくないけど、料理ってのはライブラリと違って何かが足らなくても必ずコンパイルを通るので、ルー以外は無くてもただマズイだけ。包丁さえまともに使えれば
「料理できない」
というステータスは存在しえない。
「料理ヘタ」
はあるかもしれない。

2. 準備

たまねぎ、にんじん、じゃがいもの皮をむいて適当に切っておきます。

3. 調理開始

必要な調理器具は大きめの鍋、ボール、あく取り、ナイフ、しゃもじです。

3-1. タマネギ炒める

大きめの鍋に油をひいてタマネギを炒めます。油の量はしいて言えば大さじ一杯。火は強火。しゃもじで混ぜながら色が変わるまで炒めます。だいたい↓これが


↓こうなる程度。


画像ではよくわからないけどレシピ本で「しなる」と表記される状態です。

3-2. 野菜炒める

じゃがいもとニンジンを入れます。切り方はテキトー。
ニンジンは人が食える程度。じゃがいもは最終的に溶けて消滅します。

3-3. 水入れる

炒めたら水入れます。



中火で沸騰待ち。

3-4. アク取り（野菜）

沸騰したら火を止めてアク取り。
鍋の端をすくうのがポイントです。

3-5. 肉入れる

肉類を手でばらしながら全て入れます。
よく混ぜた後に強火で沸騰待ち。

3-6. アク取り（肉）

沸騰したら火を止めてアク取り。

3-7. ローレル入れる

ローレルってのはよくカレーに入ってる月桂樹の葉のことです。
「10人前で2枚」と書いてありますが、全然足らないので10人前で5枚ぐらい入れます。
まぁ5枚でも足らないけど漏れが全部食うわけじゃないからね。

3-8. 煮込む

弱火で混ぜながら10分ぐらい煮込みます。混ぜていないとジャガイモがすぐ鍋の底に付くので、この10分間は鍋の側を離れられません。

3-9. ルー入れる

表示の1.5倍を目安に多めに入れます。10人前作りたければ15人前を目安に入れます。漏れのオススメはジャワカレー2対こくまろカレー1。お子さんのいらっしゃるご家庭ではジャワカレーとこくまろカレーの割合を逆にします。ジャワカレー作った奴は神の化身だと思う。ジャワカレーだけでもイマイチまずいけど、ジャワカレーに代わる商品も未だに無い。

3-10. 缶詰トマト入れる

このフェーズに関してはケチャップ派とソース派が居ます。私はソースよりケチャップの方が美味しいと思うけど、ケチャップだとアメリカンな感じがするので缶詰トマトを使います。通常の缶詰トマトはある程度刻まなくてはいけませんが、カゴメのダイストマトは予めカットされているので、そのまま入れればOK。カゴメ以外でも同じような商品を出しているかもしれない。だいたい見た目500mlぐらいの缶詰を買ってきて全部入れます。

3-11. 煮込む

弱火で混ぜながら10分ぐらい煮込みます。以下同文。

3-12. ガラムマサラ入れる

ガラムマサラっていうのは↓こんなやつです。



全部入れます。結局まずいカレーを食いたくないから自分で作るんで、これだけは必ず入れないと作る意味が無いと言っても過言じゃない。スーパーマーケットで\200ぐらい。ガラムマサラを入れる前と後で全く味が変わるので、ウソだと思うなら入れる前に一度味見をしていただきたい。

3-13. 味見

味見しながら塩と牛乳を少しずつ足して行きます。塩を足すと辛くなり、牛乳を入れるとまろやかになります。牛乳は500mlのパック半分ぐらい。甘みが足らない場合はタマネギの炒め方を失敗したので既に手遅れです。わかってると思うけど

リンゴやパイナップルを入れるなよ(;´Д｀)y-~

カレーもサラダも酢豚も、食事に一切果物を入れてはいけない法律を作りたい。リンゴやパイナップルはカレーとは別に食後にいただきます。酢豚で肉かタケノコだと思って食べたらパイナップルだった時も、不快感が全身を襲い10分ぐらい立ち直れない。料理に果物入れてまで甘みを出す必要はないよ。チョコレートを入れればいい。

3-14. 煮込む

弱火で混ぜながら10分ぐらい煮込みます。以下同文。

4. 完成

自分の舌に合わせるので漏れが美味しいのは当然として概ね好評だった。ただ通常のカレーよりタマネギが多い筈なのでタマネギに関する好き嫌いはあるかもしれない。所要時間90分。夏場は最後に一度沸騰させておくと腐りにくくなります。カレーはcookpadで検索するとレシピが大量に出てくるので、ありえないカレーを作り続け、たまにスマッシュヒットが出て嬉しいのが料理の本質かな。

5. 蛇足

ひき肉とトマトを使ったカレーをキーマカレーと言うんだけど、本当は茄子とラム肉が入ってます。ただ茄子とラム肉は好き嫌いがあるので、ブタ肉とニンジンで妥協するのがベストと思われる。漏れも茄子はあまり好きじゃない。好きじゃないと言うか味が無いのにゴワゴワしてる。食用のスポンジ食ってるみたい。

speed / 2007.11.26 16:01